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【品牌故事】 食在加分


買好食

吃好食

享受健康生活!

現代人處在生活忙碌,資訊快速的社會,連農產品也強調快速收成以獲得經濟收益,在不良的循環下,生態的破壞與食安問題,嚴重影響食品安全,於是在強調土地、農人、消費者平衡的公平貿易機制,如何以合理價錢,取得安全食材,受到重視,所以開始有許多強調友善無毒耕作的小農,與提供消費者安全的食品與產地直銷的營運平台,從契作,檢驗認證等,從土地到餐桌,從飲食到環境,友善耕作,兼顧食安以及生態上的整體良性循環。

 

珍品好物-「食在加分」營運平台的誕生,成員原是網路及科技業的上班族,有鑑於食安問題層出不窮,喚醒我們對每日所食,所用的自覺,決定由被動的消費者,轉化為行動者,建立好食推薦平台,透過農食教育,來推廣銷售真正可信賴的好食品,跟著職人感受土地的紋理、瞭解好農的種植理念,一起學習買好食、吃好食、享受健康生活。

 

食在加分,本著愛吃,相信美味的必要條件是新鮮,在地食材和產地故事的結合會為餐桌增添更多感人風味;也因為愛家,害怕不肖業者的產品會毒害心愛的家人,希望家人們能吃進天然,讓家的味道更健康;更因熱愛生活,拋下過去汲汲營營的既定模式,開始擁抱分享、享受自然,與農夫職人交心,支持所有用心孕育出來的好食,更精選了:

 

【天然熟成的蜂蜜】

何謂天然熟成呢?這就要從熟成說起,當蜜蜂採集蜂蜜回到蜂巢裡面後,一般花蜜的水分約是40%~60%,這種蜂蜜稱為水蜜,糖分濃度低、保存期限短、容易變質,所以就需要經過「熟成」讓水分降低到20%以下,變成我們吃到的蜂蜜。而熟成有分兩種:

 

人工加熱:優點是時間短,在蜂蜜中的水分含量很高時就從蜂巢中取出,利用人工加熱的方式讓水分蒸發直到20%以下,因為高溫會破壞其中的酵素活性,所以如果吃到這種蜂蜜很可能只吃到糖分而已,也因為這樣,有許多人也會用50度以下的溫度來加熱,避免酵素陣亡,這種蜂蜜其實也是不錯,但我們就是覺得還不夠好。

 

天然熟成:在蜜蜂採完花蜜以後讓蜂蜜在蜂巢中利用蜂巢中本身的溫度,及蜜蜂的振翅讓空氣流動降低蜂蜜中的水分,這種方法大概需要2周左右的時間才有辦法讓蜂蜜中的水分含量低於20%,就是需要「時間」啊…這種方法除了比較天然;根據研究指出,當蜂蜜在蜂巢中經過約5天的熟成後,所達到的酵素「活性」是最強的,也會轉化出最多有益人體的元素,滋味豐富,花香果酸餘韻迷人。當然,所轉化出的「風味」是人工加熱絕對沒有的,這就是「天然熟成」最關鍵的地方。

 

【產自無毒環境的林業試驗所森林】

固定地點養蜂,採集南投魚池鄉森林保護區野生樹種「森林蜜」,純淨山林,蜜源純淨無污染;夏天至秋天主要採集盛開的野生大頭茶花蜜,淡淡的山茶花清香,琥珀色,半結晶狀;冬天到春天主要採集野生土肉桂的花蜜,濃郁的花香與甜味,奶黃色天然結晶狀;而春天及四季又可採收野生百合花,溫潤氣味甜度適中,呈流質狀深褐色,而蜂蜜收集下來,也包含橘色點點的天然花粉,花粉與蜜溶在一起,增加完整的營養風味,在蜂巢降低水份自然熟成,並用蜂蠟密封等,通過高科技杜夫萊茵抗生素檢測/無蔗糖; ISO22000認證罐裝廠。

 

蜂蜜對人體的功效很好,用途多元,可與水果、食品、飲料等各種搭配成自己喜愛的風味,甚至現在流行的自製創意飲品,紫色蝶豆花,與夏日的當季水果檸檬、芒果等再加上熟成蜜調味,夢幻、好喝、營養價值高。

 

♦ 品牌產品


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